Colombia- Versailles

El San Bernardo es un varietal de café que se distingue por su resistencia, productividad y calidad en taza. Es una variedad híbrida que combina atributos de resistencia a enfermedades, como la roya, con una notable expresión sensorial en la taza. Se cultiva principalmente en regiones de altura, donde desarrolla una acidez brillante, cuerpo balanceado y notas dulces y afrutadas. En taza, el San Bernardo ofrece un perfil sensorial complejo, con matices que pueden incluir frutas cítricas, caramelo y chocolate. Su versatilidad lo hace ideal tanto para cafés filtrados como para espresso y filtro, resaltando su dulzura y claridad de sabores. Es una excelente opción para quienes buscan un café de especialidad con alto rendimiento agronómico y excelente calidad en taza. 

Destaca su fragancia enzimática frutal, base de chocolate, notas de frutos rojos,
cítricos que recuerdan a una naranja, con fondo licoroso y sabor residual mediano;
es un café dulce, complejo, equilibrado, su acidez es jugosa y cuerpo sedoso.

Se recolectan las cerezas, únicamente las más maduras, se hace una fermentación anaeróbica en sacos durante 90 horas. Posteriormente se procede a eliminar los flotes, despulpar y homogenizar el tamaño de los granos en el proceso. Se dejara en tanques de fermentación sin agregar agua durante 50 horas. Finalmente se lavara y se colocara en los patios de secado, durante 15 días. Durante los primeros 7 días el café será movido en patio 1 vez por cada hora. A partir del día 8 en adelante el café es movido cada 4 horas. 

En España (Península) y Andorra

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En Islas Baleares, Ceuta y Melilla

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En las Islas Canarias (Las Palmas y Santa Cruz de Tenerife)

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Portugal (Península)

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Europa

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Resto del Mundo

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