El café de especialidad no es simplemente una bebida; es una experiencia sensorial que comienza mucho antes de que el grano sea molido y termine en nuestra taza. Este tipo de café, que ha ganado popularidad en los últimos años, se distingue por su alta calidad y su capacidad para contar una historia única a través de su sabor.
Orígenes del Café de Especialidad
La historia del café de especialidad se remonta a los años setenta, cuando la noruega Erna Knutsen acuñó el término para describir los cafés de lotes específicos, no mezclados, que destacaban por su calidad superior1. Desde entonces, el concepto ha evolucionado y se ha extendido por todo el mundo, llegando a España hace más de una década y multiplicando el número de tostadores y cafeterías dedicadas a esta exquisita bebida1.
¿Qué Define al Café de Especialidad?
Los cafés de especialidad deben obtener más de 80 puntos sobre 100 en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA), lo que garantiza una calidad excepcional1. Estos cafés se caracterizan por la ausencia de defectos y una trazabilidad completa, desde el origen del grano hasta la taza.
La Experiencia del Café de Especialidad
Disfrutar de un café de especialidad es sumergirse en un mundo de sabores y aromas que varían según el origen del grano, el método de procesamiento y la técnica de tostado. Cada taza es una oportunidad para explorar notas frutales, florales, dulces o ácidas que hacen de cada sorbo una experiencia inolvidable.
Sostenibilidad y Comercio Justo
El café de especialidad no solo se preocupa por la calidad sino también por el impacto social y ambiental. Muchos tostadores y productores trabajan bajo principios de sostenibilidad y comercio justo, asegurando que los agricultores reciban una compensación justa y que las prácticas agrícolas respeten el medio ambiente.
Conclusión
El café de especialidad es más que una tendencia; es una apreciación por la calidad, la sostenibilidad y la historia detrás de cada grano. Al elegir un café de especialidad, no solo estás disfrutando de una bebida de alta calidad, sino que también estás apoyando una cadena de producción ética y sostenible.